Комбинация, която не сте опитвали: маркови вина + пармезан + домашно сладко от червени люти чушлета по стара италианска рецепта

Анна ДУНДАКОВА

Деница Астахова, очарователната половинка от ЕЛЖИ АСТАХОВ ЕООД, запленена по Вапцаровски от „ОНЯ ДИВ КОПНЕЖ” по ЕДРИТЕ ЗВЕЗДИ над ЮЖНИ БРЕГОВЕ, самоотвержено ще приготви за нашата дегустация тази петъчна вечер едно истинско екзотично кулинарно творение - домашно сладко от червени люти чушлета по стара италианска рецепта, което съчетава с Пармезан (оригинално название Пармиджано Реджано - на италиански: Parmigiano Reggiano).

Това е най-известното в света италианско сирене. Пармезанът се отнася към твърдите сирена. Производството му започва ежегодно на 1 април и завършва на 11 ноември. След приготвянето му узрява в продължение на 36 месеца. За производството на 1 килограм сирене са необходими 16 литра краве мляко.
Своето име (пармиджано реджано) сиренето получава по името на двата основни региона -производители: Парма и Реджо-Емилия. Думата „пармезан“ се явява френски вариант на името (с това име сиренето е известно по цял свят). Производството на пармезана има почти хилядолетна история. Счита се, че изобретяването на оригиналната рецепта се дължи на монаси-бенедиктинци, които търсели начин да открият сирене с голяма трайност. И наистина - на първо място причина за популярността на това сирене била неговата дълготрайност.